Paiement lait cru

Lors de chaque collecte de lait à la ferme, un échantillon est prélevé et acheminé vers le CdL.

Les résultats obtenus sur ces échantillons serviront aux acheteurs à payer le producteur sur le lait fourni.

Les types d’analyses ainsi que les critères d’évaluation entre les bons et les mauvais résultats sont déterminés par l’Agence Fédérale pour la Sécurité de la Chaîne Alimentaire (dénommée AFSCA) et la Direction de la qualité des produits animaux et végétaux de la Région Wallonne (dénommée RW) dans divers arrêtés royaux et ministériels .

Les analyses officielles pour le paiement sont les suivantes :

• Dénombrement des germes totaux
• Dénombrement des cellules somatiques
• Point de congélation du lait (cryoscopie)
• Recherche des substances inhibitrices (antibiotiques)
• Propreté visible du lait (filtration)
• Dosage de la matière grasse et de la matière azotée totale

Ces analyses sont effectuées sous accréditation Belac (N° 262 - Test) conformément à la norme ISO 17025 et à un protocole agréé par l’AFSCA et la RW.

ISO 17025 N°262-TEST

La détermination de la qualité du lait est régie par les textes suivants : 

• AFSCA - Arrêté royal 29/08/2021  relatif au contrôle de la qualité du lait cru et à l'agrément des organismes interprofessionnels  MISE EN APPLICATION AU 01/12/2021
• AFSCA - Circulaire du 29/04/2022  relative au contrôle de la qualité du lait cru
• AFSCA - Circulaire du 15/02/2024 relative aux tests rapides et aux tests inhibiteurs microbiologiques à utiliser pour la détection des substances inhibitrices dans le lait cru dans le cadre de l'autocontrôle
• SPW - Arrêté du Gouvernement wallon du 29/01/09 relatif au contrôle de la composition du lait, au paiement du lait par les acheteurs aux producteurs et à l'agrément des organismes interprofessionnels modifié par l'AGW du 21/03/2013 et du 10/12/2015.
• SPW - Arrêté du Gouvernement wallon du 17/05/2023 abrogeant l'AGW du 09/01/2014 et l'AM du 06/11/2001
• SPW - Arrêté ministériel du 29/04/2019  modifiant l'annexe 2 de l'Arrêté du Gouvernement wallon du 29/01/2009
• SPW - Arrêté ministériel du 25/10/2010 portant agrément d'un organisme interprofessionnel pour le contrôle de la composition du lait et portant approbation du document normatif relatif au contrôle de la composition du lait de vache livré par les producteurs aux acheteurs agréés.
• SPW - Arrêté ministériel du 24/06/2019 remplaçant l'annexe de l'arrêté ministériel du 25/10/2010.
• CdL - PRT-CdL-00001 - Protocole pour la collecte et le contrôle de la qualité et de la composition du lait cru de vache livré aux acheteurs

La législation et les circulaires relatives à la production laitière sont disponibles sur le site de l’AFSCA et du Service Public de Wallonie

Les procédures utilisées par le CdL sont disponibles ci-dessous.