De vzw wordt paritair bestuurd door melkproducenten en melkkopers.
De fundamentele taak van de vzw is de bepaling van de kwaliteit en de samenstelling van de rauwe melk die de producenten van alle melkveebedrijven in Wallonië aan de kopers leveren.
De taken van de vzw gaan thans ruim verder dan deze fundamentele hoofdactiviteit en zijn rond drie activiteiten opgezet:
- het laboratorium: CdL Lab
- de technische dienst: CdL Tech
- de certificering: CdL Certif
